科学饮食与健康论文:论科学饮食与健康

摘 要:本文主要论述了饮食与健康的关系。 
  关键词:饮食;健康 
   
  近年来,随着科学水平的飞速发展,人民生活水平的提高。人们对饮食的要求已经不再局限于吃饱、吃好,更要在饮食中得到健康。 
   国际上也经常举行有关健康饮食的会议,最近一次由联合国领导的在纽约举行的国际保健会议中,联合国提出了一个“千万不要死于无知的口号。的确,在许多平均命不高或偏低的国家中,许多人确实是死于无知的。联合国在会议上表扬了日本,因为日本国的命是世界冠军,女性的平均命是87.6岁,比我国整整高了20岁。日本的先进经验是以社区为单位,每一个月讲一次保健课,如果没有来听的就必须补课。 
  国际会议上定出了6种保健品饮料,第一是茶;第二是红葡萄酒;第三是豆浆;第四是酸奶;第五是骨头汤;第六是蘑菇汤。 
  在以前,英国是世界上最大的红茶消费国,可是近年来,红茶的消费量逐年下降,取而代之的是茶。红茶加面包在欧洲曾流行过,但现在用这来做早餐或午茶的人越来越少了。 
  为什么许多欧洲人要改喝茶呢?主要原因是茶里含有“茶多酚,而茶多酚是抗癌的。最近日本进行过一次普查,发现40岁以上的人没有一个体内没有癌细胞的,可是有人得了癌症,有人就终身不得癌症,当然原因是多方面的,但其中有一方面跟喝茶有关系。如果你每天喝4杯茶,癌细胞分裂的可能性就极小,而且即使分裂也要推迟9年以上。在日本小学里,小学生每天一上学就喝一杯茶,所以日本人的胃癌发病率是世界上最低的国家之一。日本人在清晨和餐后还用茶的茶水漱口,为了坚固牙齿,消灭虫牙,消灭菌斑。茶里还含有茶甘宁,它是提高血管韧性的,使血管不容易破裂。 
  第二种保健饮料是红葡萄酒,目前欧美人每天喝一点红葡萄酒,原因是红葡萄的皮上有种东西叫“逆转醇。它是抗衰老的,并且还是抗氧化剂,因此能阻止人们得心脏病。红葡萄酒还有个作用是能降血压、降血脂。吃葡萄也能起到同样的作用,但就是不能吐皮。 
  第三种保健饮料是豆浆。美国把每年的8月15日定为全国的“豆腐节(实际上是“豆制品日”),他们把大豆称之为“营养之花,豆中之王。大豆中起码有5种抗癌物质,特别是异黄酮,它能预防和治疗乳腺癌,但只有在大豆中才有。在最近的一次地区性癌症调查中,发现北京妇女患乳腺癌以及高血压和高血脂的人明显比天津多,原因是天津人的早餐普遍是豆浆和豆腐脑,而北京人则是五花八门,其中垃圾食品很多。最近科学家发现,牛奶里含的是乳糖,而全世界有2/3的人不吸收乳糖,在亚洲黄种人中有70%不吸收乳糖;而豆浆里含的是寡糖,它能100%地被吸收,其次豆浆里还含有钾、钙、镁等,其中钙的含量比牛奶还多。 
  酸奶是另一种保健饮料,它的作用是维持细菌平衡,也就是使有益的细菌生长,有害的细菌消灭,可以起到防病作用。 
  骨头汤里含有琬胶,琬胶是延年益的;而喝蘑菇汤则能提高免疫力。 
  目前在中国,最走俏的饮料是可乐类饮料,在餐馆中,可口可乐、百事可乐、雪碧和七喜被称为饮料中的“四大天王。有一次我上餐馆,服务员问我喝什么饮料,我说“来杯茶,他瞟了我一眼,似乎是说:“这个人真怪,怎么到餐馆里来喝茶?实际上,可乐类饮料只能解渴,没有任何保健作用。 
  在谈到保健食品中,会议中首先提出了不吃“垃圾食品的口号。所谓垃圾食品,指的就是油炸食品、熏烤食品、腌制食品、罐头食品等,连精白米、精白面包等也被点了名。在美国和其它西方国家,几乎人人都知道汉堡包和炸鸡是“垃圾食品,吃的人越来越少;但在中国,许多家长把吃麦当劳汉堡包和肯德基炸鸡当作是对孩子的奖励,让这两家快餐店每家都从中国食客中每年走20多亿美元。 
  第二种保健谷物是荞麦,它有“三降作用(即降血压、降血脂和降血糖),荞麦里含有18%的纤维素,常吃荞麦的人不会得胃肠道癌症。我们坐办公室的人,在患癌症的人中有20%的人患的是直肠癌和结肠癌。 
  第三种保健谷物是薯类,包括白薯、红薯、山药和土豆。它们的主要作用是吸收,一是吸收水分,润滑肠道,使你不容易得直肠癌和结肠癌;二是吸收脂肪和糖类,使你不容易得糖尿病;三是吸收毒素,阻止胃肠道炎症的发生。 
  燕麦和小米也是保健谷物,燕麦能降血脂和降血压,小米则有除湿、健脾、安神的作用。 
  在副食品中,现在西方国家的人吃牛肉越来越少了。牛肉的问题太多,第一有疯牛病,第二有口蹄疫,第三有不良胆固醇,现在西方国家中的妇女患淋巴肿瘤的人特别多,据调查说汉堡包是罪魁祸首,因此美国人把汉堡包列为头号“垃圾食品。 
  朴素的大众营养学就是看动物大小,越小的动物其蛋白质量越高,因此最好是虾,其次是鱼,再其次是鸡肉、羊肉和猪肉,牛肉则要尽量少吃。国际上调查显示,全世界最有名的长地区在日本,日本的长地区则在海边,而海边命最长的地方是吃鱼的地方。日本人吃鱼喜欢吃小鱼和小虾,他们把小鱼连头带尾都吃掉,因为头尾中有活性物质。 
  现在许多人一提起买菜,就皱起眉头来了,蔬菜里农药多,化肥多,弄干净要大费手脚,可是这次国际会议上提出的几种保健菜,基本上是不用农药的。 
  国际会议上提出的第一种保健食品就是胡萝卜,李时珍在《本草纲目》中说胡萝卜是养眼蔬菜,晚上看不见东西,特别是夜盲症,吃了就好。它还有保护黏膜的作用,长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜,养头发、养皮肤、养黏膜,它的美容作用是里外一体性的,使人做到内外和谐。胡萝卜还不怕高温,营养也不会受到损失。 
  第二种保健食品就是番茄。在美国,几乎每个家庭都种番茄,称它是“防癌恩物。它对防止子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、前列腺癌特别有效。番茄里面有种化学物质叫番茄素,能阻止癌细胞的发展,它和蛋白质结合在一起,周围有纤维素包裹,很难出来,所以必须加温,加温到一定程度才出来,因此生吃没有用,最好是炒鸡蛋,或做番茄汤。 
  大蒜虽然是佐料,但却是抗癌之王,它与番茄相反,加温便会失效,一定要生吃。我国的东北人和山东人在餐前喜欢生吃大蒜,掰开来一瓣瓣地吃,这样吃功效也不大,最好的方法是先把它切成片,把一片一片的薄片放在空气里15分钟,它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜素才是真正的抗癌之王。 
  黑木耳的作用是美国心脏病专家发现的,他为此得了诺贝尔奖。他发现黑木耳的作用就是使血不黏稠,此后几乎所有的欧美人都吃黑木耳以代阿斯匹林。高凝体质的人更需要吃黑木耳,这些人从外型上也看得出来,他们的特征是矮、粗、胖,其次是更年期的妇女,还有AB血型的人。 
  花粉是另一种保健食品,美国前总统里根有一次遭到枪击受伤,还得过一次恶性肿瘤,他活到93岁,是美国历史上活得最长的总统,后来他的妻子南茜说:“里根每天都吃花粉,是花粉在他的身上起了很大的作用。现在美洲和欧洲都流行起把花粉当作保健食品了。花粉是植物的精子,它孕育着生命,营养最丰富。但买花粉必须有三点应予以注意,一是不要在街上或小店中买没有破壁的花粉,破壁要有高科技处理。第二,花粉是野生的,易受污染,要消毒。第三,它的蛋白质,必须脱敏。 
  根据我国很多医学文献的记载,花粉还有治疗尿频和肠道紊乱的功能,医治习惯性便秘,维持肠道秩序,有利于维持体型。 科学饮食与健康论文
浏览次数:  更新时间:2017-06-02 21:18:46
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