动物检验检疫在保障食品安全中的作用

1 动物检验检疫在保障食品安全中的作用 
  1.1 有效防控动物疫病传播 
  新时期畜牧业的发展增加了养殖户的收入,但动物疫病暴发的可能性也不断增加,如禽流感、口蹄疫等疫病对畜牧业的健康稳定发展造成极大的影响。动物疫病传播和流行主要有三个环节,即易感对象、传播途径及传染源。所以,在防治上也要从这些环节入手,如采取免疫、扑杀、消毒、隔离等措施切断传播源,而这些措施都离不开动物检验检疫。据统计[2],已知的动物传染病、寄生虫病达300余种,包括100余种人畜共患病。通过动物检疫,可有效预防和控制动物疫病的传播和流行,从而保障畜牧业的健康有序发展。 
  1.2 保障动物源性食品安全 
  目前,动物性食品的加工、运输、消费等环节中均存在一定问题。如市场上部分动物源性食品加工是小作坊生产,生产和自检设备简陋,工艺落后,食品添加剂未合理使用,甚至使用违规添加剂,生产者缺乏安全意识;牛、猪、羊等动物私屠乱宰情况仍存在;动物源性食品基本上是通过农贸市场销售,质量安全很难得到监控,仍存在无证经营现象,这些均成为动物源性食品的安全隐患。加大动物检验检疫力度,可以及时改进和完善动物源性食品安全监管措施,进一步保障动物源性食品安全。 
  1.3 维护和保障食品卫生安全 
  随着人们生活水平的不断提高,不管是饮食结构和习惯还是消费观念均发生了很大变化,人们更为注重食品的健康和安全。现代畜牧产业的生产和发展目标就是为广大消费者提供充足的优质、安全、绿色的畜产品,以保障消费者健康,并实现良好的经济效益。但从实际情况看,动物源性食品用量大的单位如餐饮店、食堂、大型超市等所使用或出售的肉制品存在冷冻贮藏不佳、肉品保存环境差、生熟混放、无检疫标识等问题[3]。所以,加大动物检验检疫力度,不但可确保动物源性食品的安全,还可更好地保护消费者身体健康,维护食品卫生安全。 
  2 加强动物检验检疫工作的建议及对策 
  2.1 强化动物产地检疫检疫 
  动物产地检验检疫,是从源头上保障动物源性食品的质量安全,是最为重要的环节。一方面,要积极做好养殖农户的动物防疫审查工作,有效推行规模化养殖,并要督促养殖农户创建完善的动物养殖档案,健全畜禽标识和可追溯制度,更好地落实动物源性产品质量安全主体责任。另一方面,应制定养殖农户自检制度与兽医抽检与监管制度,杜绝违禁添加剂的使用。同时,要监督养殖农户创建养殖档案,所使用的饲料、兽药等养殖投入品都必须按照规定进行登记,严格落实兽药应用“停药期”制[4]。此外,还应建立动物产地检验检疫工作台账,主要包括“检疫申报”、“现场检疫”、“检疫出证”等记录,对动物源性产品的生产有行踪记录,检验检疫能追溯的“痕迹管理”。还应强化应用动物产地检验检疫证明存根核销检查力度,规范出证,对相关票证填写不完整、不规范的,必须追究过错。 
  2.2 严格开展监管工作 
  首先,应重视并强化动物饲料、兽药监管力度。一方面,加强流通管理,在动物源性食品送进市场前,必须加强兽药、农药、抗生素类药物等残留的检验力度,对于出现残留超标的行为,严格按照动物源性产品追溯管理制度进行严厉查处,严格把好产品进入市场关。另一方面,强化兽医诊疗和兽药、饲料等经营及使用人员的培训监管,以强化经营者、养殖户及相关从业人员的法律意识及道德素养。其次,要强化动物养殖监管。一方面,要加强动物免疫工作。严格遵循“预防为主”原则,落实好养殖动物的强制免疫、基础免疫,以保证防疫效率和质量。另一方面,建立健全养殖制度。强化养殖场户监管,监督养殖农户建立严格的免疫、消毒、动物出栏报检、无害化处理、休药期等制度,保障动物源性产品的质量安全。 
  2.3 落实好动物检疫申报制度 
  檢验检疫人员必须严格规范出证,对不满足或者不符合出证条件的不得出证,并落实谁出证谁负责制度,切实落实动物检验检疫申报与登记制度。同时,要强化动物检验检疫人员的责任意识,执行轮班制,履行好岗位职责,确保动物检验检疫工作的有序开展。此外,还应严把养殖动物屠宰检验检疫工作关。在养殖动物屠宰检疫中,必须做好查证验物,对无产地检疫证明的不得入场。同时和各大养殖场农户及兽药、饲料生产、经营企业、动物源性产品生产、经营企业签订质量责任书,明确相关人员的责任和义务。 
  3 小结 
  总而言之,强化动物防疫检疫在保障食品安全中有着重要意义和作用,可有效预防和减少动物源性食品安全事故发生,提升消费者对政府监管食品安全的信任度,同时保障消费者的健康和安全,让人们在餐桌上能吃到更多健康、安全、绿色的食品。 
  参考文献: 
  [1] 杨菊琴.动物卫生检疫在食品安全中的重要作用[J].中国畜牧兽医文摘,2017,33(4):27. 
  [2] 刘 健.浅谈动物检验检疫对食品安全作用[J].中国畜禽种业,2017,13(7):44-45. 
  [3] 虞锦梅.动物屠宰检疫在肉食品安全中的作用[J].当代畜牧,2015(35):20-21. 
  [4] 魏碧武.做好动物及动物产品检疫的措施[J].中国畜牧兽医文摘,2015,31(9):220.
浏览次数:  更新时间:2018-01-01 10:16:33
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